Trufa Blanca (Tuber Magnatum Pico)

TRUFA BLANCA / Tartufo Bianco d’Alba
Tuber Magnatum Pico

Las trufas blancas se venderán exclusivamente por encargo y estarán disponibles a lo largo de toda la temporada. Llamar o contactar para mas info.

Simplemente el orgullo de nuestras tierras

Categoría: Etiquetas: , , , Product ID: 1388

Descripción

Trufa Blanca (Tuber Magnatum Pico)

Las trufas frescas recién recolectadas se pueden conservar en la nevera unos
10-15 días y hasta un año en el congelador.
Una vez abiertas guardar en la nevera en un envase hermético, que no sea de
plástico, lleno de arroz durante una semana.
Las trufas sobrantes también se pueden congelar en envase hermético.
Se puede sacar congelada, rallar lo necesario y volver a guardar en el congelador
para siguientes usos.

 

TRUFA BLANCA / Tartufo Bianco d’Alba
Tuber Magnatum Pico

RECOLECCIÓN: De octubre a diciembre.
CARPÓFORO: La forma es muy variada dependiendo sobretodo el terreno donde crezca. El tamaño también es bastante variable, y por lo normal son
bastante grandes, desde unos 200-300g hasta en algunos casos alrededor del kilo.
PERIDIO: Superficie lisa de color ocre amarillo a veces tirando a gris o verde.
GLEBA: Blanco amarillento con matices color avellana, la variación de tonalidad de los colores depende del grado de maduración de la trufa, del tipo de
terreno y especies forestales con las que ha entrado en simbiosis.
OLOR: Extremadamente agradable en su maduración, inequívoco y característico de esta trufa.
SABOR: Muy intenso y agradable.
HÁBITAT: Esta trufa crece en muy pocos ambientes específicos, en terrenos arcillosos y arenosos como llanuras aluviales, fondos de valles y en zonas de umbría
y frescas. Vive en simbiosis con chopos, sauces, avellanos, tilos, carpe y roble. Ya presente en julio, alcanza su completa madurez entre octubre y diciembre.
Es una trufa prevalentemente italiana de la zona de Alba, aunque se haya encontrado en algunos casos en Croacia, Hungria y Eslovenia. Su escasez e increíble
sabor, hacen que sea un diamante muy valioso para la gastronomía mundial, por eso a veces alcanza los 3400€/kg.

Información adicional

Peso

Por encargo

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